Đặc sản Hà Giang

Món bánh được làm từ bột hạt tam giác mạch của người Mông vùng cao nguyên đá Hà Giang. Chắc hẳn ai đã lên vùng cao nguyên đá Hà Giang. Đều không thể quên những hàng bánh nướng thơm phức bên lề đường hạnh phúc. Loại bánh thật lạ, chưa thấy bao giờ, vậy A Táo sẽ nói cho bạn biết loại bánh đó là gì và được làm như thế nào nhé!

Hoa tam giác mạch

Hà Giang mùa hoa tam giác mạch đã trở nên nổi tiếng. Thu hút khách du lịch tới Hà Giang để chụp ảnh, ngắm cảnh. Thế nhưng, ít ai biết rằng, tam giác mạch cũng có thể trở thành một nguyên liệu. Để làm ra món bánh đặc sản bánh tam giác mạch tuyệt ngon và hấp dẫn của vùng đất này.

Đến Hà Giang vào tháng 10, 11, khi ấy cao nguyên đá Hà Giang.  Như ngập tràn trong sắc tím hồng man mắc của loài hoa tam giác mạch. Ấn tượng và say mê với vẻ đẹp lãng mạn của tam giác mạch. Tôi như quên mất đây là loại cây lương thực. Bởi bạt ngàn cao nguyên toàn là sắc tím, những ngọn gió đu đưa thoang thoảng.  Khiến đám hoa như đong đưa sắc vóc tiểu thư mượt mà.

Cách chế biến bánh tam giác mạch

Vào cuối mùa hoa tam giác mạch, người dân thu hoạch hạt của cây tam giác mạch. Phơi khô để rồi chế biến thành món bánh yêu thích của bà con dân tộc Mông.

Từ những hạt tam giác mạch nhỏ hơn hạt đậu được những người dân ở đây xay thành thứ bột thật mịn màng. Sau đó cho bột hòa lẫn với nước lã thành bột dẻo, Phần bột này dùng để đúc thành những chiếc bánh tròn, dẹp và rộng hơn gang tay, đem đi hấp chín. Sau cùng, chiếc bánh hấp này mới được nướng trên bếp than cho thật nóng và thật thơm.

XEM THÊM: PHỞ TRÁNG KÌM VÀ MÓN ĂN CHẾT NGƯỜI CHÁO ẤU TẨU

Công đoạn xay bột khá vất vả. Hạt tam giác mạch phơi nắng trong một tuần liên tục để hạt khô dễ xay hơn. Bột được xay bằng tay, nếu không khéo, bột không mịn, bánh sẽ không được ngon. Sau khi xay phải lọc để loại bỏ vỏ và được bột thật mịn. Để tạo ra hương vị khác biệt cho bánh gtam giác mạch và cũng vì năng suất của hạt tam giác mạch không cao, thường người ta sẽ trộn thêm bột đỗ và bột gạo nếp nương theo một tỉ lệ nhất định. Nhờ đó, bánh có thêm vị bùi của đỗ, thơm của nếp nương.

Hỗn hơp bột đã xay mịn được nhào với nước, đánh đều cho nhuyễn dẻ và mềm. Để dễ hấp chín và chế biến, mỗi chiếc được nặn hình tròn với đường kính khoảng 10cm và mỏng chừng 1 cm. Bánh hấp chín, sau đó được nướng lên bếp lửa, khi đến tay người mua vẫn còn nóng hổi mới ngon.

Hương vị tuyệt vời của bánh tam giác mạch

Bánh tam giác mạch có màu tím sậm, lấm tấm nổi trên nền bánh sắc tím phai, mềm, xốp, vị ngọt thanh, càng nhai kĩ càng bùi và phảng phất hương thơm của cây rừng. Khi ăn, nhấm nháp thật chậm, để cảm nhận vị ngọt thanh lan tỏa, vị bùi và chút hăng đặc trưng của cây rừng.

Người Mông khi đi chợ phiên thường mua bánh gtam giác mạch để ăn cùng món thắng cố. Bánh tam giác mạch đang góp phần tạo nên một nét đặc trưng của ẩm thực vùng cao nguyên đá Hà Giang.